Raviolis de chocolate rellenos de crema pastelera con salsa de chocolate amargo

FUENTE: Raviolis de chocolate 

Esta receta está especialmente pensada para los amantes del chocolate. Una forma muy especial de cocinar los ravioli, más dulce, más sabrosa y más sorprendente. ¿Te atreve a hacer un brunch o una merienda en tu casa y dejar a tus invitados con la boca agua?

Para empezar, lo haremos elaborando la masa de los ravioli. 

Para ello, seguiremos los siguientes pasos:

1. En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la sal y mézclalo todo bien con ayuda de una cuchara de madera.
2. Haz un hueco en el centro y vierte el contenido de los huevos.
3.  Amasa bien y de forma continua hasta que todos los ingredientes estén mezclados de forma homogénea.
4.  A continuación, sigue amasando en la encimera, forma una bola y envuélvela en papel film (transparente) y se deja en el frigorífico reposando durante 30 minutos.

      Mientras tanto, aprovecha para preparar el relleno de los raviolis. Para ello elaboraremos la crema pastelera:

1. En una cacerola, añade la leche y la vainilla a fuego lento, evitando en todo momento que la leche se queme.
2. En cuanto empiece a hervir, retira la cacerola, y deja que se temple.
3. Mientras tanto, en un bol y con ayuda de una batidora, bate las yemas de huevo y el huevo junto al azúcar y la harina durante unos minutos.
4. Agrega pasado este tiempo un poco de leche templada de la cacerola y sigue batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Incorpora esta mezcla a la cacerola donde está el resto de leche a la que previamente le habrás retirado la vaina de vainilla y durante unos 10 minutos no pares de remover mientras estás calentando la mezcla. Es importante que espese y quede sin grumos.
6. Deja enfriar y utiliza la mantequilla para hacer una capa en la superficie y evitaremos así que se forme una costra dura.
7.  Resérvala en la nevera por unas dos horas envuelta en papel film.

      Es hora de ir preparando los raviolis. Extiende la masa que tenías reservada en la nevera y ve formando las piezas que servirán para acoger el rellano de la crema pastelera.

      

      Para la salsa de los ravioli que le dará el toque final:

1. Mezcla las tablillas de chocolate a trozos, la leche, el agua y el azúcar en una cacerola pequeña.
2. Coloca la cacerola en una sartén con agua para cocinar al baño María, de lo contrario se nos quemaría el contenido en contacto directo con el calor.
3. Remueve constantemente hasta que el chocolate se haya derretido e integrado con el resto de los ingredientes.
4. Comprueba la densidad de la salsa y si observas que está demasiado espesa, agrega más leche.

     Es hora de montar los ravioli. Para ello, rellénalos con crema pastelera y séllalos con ayuda de un tenedor bien selladitos para que su contenido no salga cuando lo llevemos a ebullición. En una olla con una cucharada de azúcar, incorpora los ravioli para hervirlos durante unso 5 minutos, comprobando que estén al dente. Emplata los ravioli con la salsa de chocolate amargo por encima y siente el placer de un plato de raviolis exquisitos.

     Texto extraído de: Raviolis de chocolate rellenos de crema pastelera con salsa de chocolate amargo

Raviolis rellenos de queso y bacon con espárragos y setas

                                                                                                         

FUENTE: Raviolis queso y bacon

Ingrediente

• 320 g de ravioli de queso y bacón
• 500 g de setas (níscalos)
• 2 manojos de espárragos trigueros
• 4 cebollitas francesas
• 100 g de rúcula
• 1/2 vaso de Caldo Casero de Verduras 100% Natural
• 1 ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 
• sal al gusto
• 1 pizca de pimienta blanca

Modo de preparación

Paso 1: Corta las setas en dados pequeños. Deja ocho enteras para decorar el plato.

Paso 2: Lava los espárragos y corta las puntas. Con la ayuda del pelador, haz unas láminas finas para decorar. Escáldalas 10 s en agua hirviendo y enfríalas. Resérvalas. El resto del espárrago córtalo en rodajas finas.

Paso 3: Pela el ajo y déjalo entero.

Paso 4: Lava las cebollitas y hiérvelas 5 min. Luego pélalas y pártelas por la mitad.

Paso 5: Saltea en una sartén con un poco de aceite las rodajas de espárragos, añade las setas y el ajo pelado y deja cocer el conjunto unos 5 min removiendo de vez en cuando. Salpimienta.

Paso 6: Saltea las cebollitas en aceite de oliva y resérvalas.

Paso 7: Saltea las setas enteras con aceite de oliva y sálalas al gusto. Corta la rúcula muy fina.

Paso 8: Mezcla en un vaso para triturar los espárragos y las setas, junto con el ajo, la rúcula y el Caldo de Verduras Gallina Blanca. Tritura con la ayuda de una batidora y salpimienta al gusto.

Paso 9: Hierve los ravioli siguiendo las indicaciones del fabricante.

Paso 10: Pon los ravioli calientes en el plato, añade la salsa y decora con las setas enteras, las cintas de espárragos y la rúcula cortada.

De esta forma el plato queda totalmente listo para servir. Una recomendación para acompañar estos raviolis rellenos de queso y bacon es el vino verdejo Santa Cruz de Alpera.

Texto extraído de: Raviolis rellenos de queso y bacon

Raviolis rellenos de carne

FUENTE: Raviolis con carne

Ingredientes para Raviolis rellenos de carne

• 1 Unidades de Masa para raviolis
• 350 Gramos de Lomo de res
• 1 Unidades de Pimentón rojo
• 40 Mililitro de Salsa soya
• 1 Unidad de Cebolla blanca
• 1 Cuchara postre de Pasta de Ajo
• 1 Pizca de pimienta negra  

Salsa                                                            

• 120 Gramos de Crema de leche
• 1 Cucharadita de Oregano
• 1 Pieza de Sal y Pimienta
• ½ Vaso de Vino blanco
• ½ Taza de Queso parmesano

Pasos para preparar Raviolis rellenos de carne

• El primer paso para realizar nuestra receta de raviolis caseros es prealistar los ingredientes. Consulta en detalle cómo hacer la masas de raviolis y la pasta de ajo.
• Lleva una sartén a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva, agrega el pimentón y la cebolla blanca con un poco de pimienta y ajo.
• Agrega el lomo cortado en cuadros a la sartén para continuar con el relleno de raviolis caseros de carne. Sofríe todo muy bien.
• Añade la salsa soya y deja que se cocine muy bien la carne, retírala y deja enfriar la preparación para poder empezar a armar los raviolis.
• Con el relleno ya a una temperatura ambiente, lleva a un bol y procesa el sofrito hasta conseguir una mezcla homogénea y se integren bien los ingredientes de la receta.

• Estira bien la masa de raviolis, déjala delgada con un grosor mínimo, como se observa en la fotografía y corta dos piezas.
• Añade un poco del relleno con una cucharita y distribuye cada porción dejando espacios para que no se peguen los raviolis. Luego, adiciona encima la otra masa de raviolis y pega muy bien las dos porciones de masas para que no se salga el relleno cuando estemos cocinándolos.
• Corta los raviolis de carne y añade un poco de harina de trigo para que no se peguen, ya que estamos trabajando con pastas de masa fresca.
• Para cocerlos, lleva una olla con agua a fuego medio y una vez veamos que está el agua a punto de ebullición añade los raviolis y deja cocinar durante unos 5 a 8 minutos aproximadamente o hasta que se encuentren al dente o al punto de cocción deseado.
• Para completar el plato de raviolis rellenos con carne, lleva una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva, agrega los raviolis con sal y pimienta al gusto. Deja dorar la pasta unos minutos.

• Añade una pizca de orégano seco para darle un poco de sabor a nuestros raviolis caseros.
• Agrega la crema de leche y si deseas, también añade un poco de vino blanco para darle un toque especial a la salsa. Apaga el fuego para evitar que se seque la salsa.
• Sirve nuestros raviolis rellenos de carne espolvoreando queso parmesano al gusto.

Texto extraído de: Receta de raviolis rellenos de carne

Raviolis rellenos de rape

FUENTE: Ravioli con piel de rape

Ingredientes (2 personas): 

• 1 trozo de rape
• 1 diente de ajo
• 1 punta de guindilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil   

Para las almejas en salsa verde:       
                                                        

• 300 g de almejas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de harina
•  Agua
• Un chorro de vino blanco
• Aceite de oliva
• Perejil picado

    Para los raviolis:

• 300 g de harina
• 3 huevos
• Aceite de oliva
•  Sal
• Harina para estirar la masa

Elaboración de la receta de Raviolis de rape con almejas en salsa verde:

Para hacer la pasta, mezcla en un bol la harina, los huevos, un chorro de aceite de oliva y sal. Amasa con las manos y deja que repose una hora aproximadamente.

Espolvorea la masa con un poco de harina y estírala con ayuda de una máquina especial para hacer pasta. Si no tienes máquina puedes hacerlo a mano con un rodillo. Haz dos tiras largas y finas.

Para el relleno, pica finamente el ajo y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora la guindilla picada y perejil picado. Pica finamente el rape, ponlo en un bol y rómpelo un poco con una cuchara. Agrega el refrito al bol, sazona y mezcla bien.

Haz montoncitos de relleno (separados entre sí) sobre una de las láminas de pasta. Cubre con la otra y dales forma a los raviolis. Córtalos con un cortapizzas y resérvalos.

Para las almejas en salsa verde, pica finamente el ajo y sofríelo en una cazuela baja con aceite de oliva. Incorpora las almejas y la harina. Vierte el vino blanco y un chorro de agua y deja que se abran. Añade perejil picado y dale un meneo a la cazuela. Según se vayan abriendo retíralas a un plato y descónchalas.

Cuece los raviolis en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 2 minutos aproximadamente. Escúrrelos y colócalos en un plato. Sirve las almejas con la salsa verde en el último momento.

Texto extraído de: Receta de ravioli de rape 

¿Cómo elaborar la pasta de los ravioli?

FUENTE: Elaboración del ravioli

Antes de meternos de lleno en el mundo de los ravioli vamos a comenzar con el paso principal, que se trata de la elaboración de la pasta del ravioli. Una vez que aprendamos a elaborar, de forma perfecta, esta pasta seguiremos con recetas para el gusto de todos: saladas, dulces…

Preparar la pasta de ravioli es fundamental para que, en su conjunto, el ravioli salga perfecto con cualquier tipo de relleno. Para ello, hay que poner especial cariño a la hora de amasar: cuanto más amasemos y más elástica quede la masa, mejor saldrán los ravioli.

Para realizar la masa para 4 personas necesitas:

•          500 gr. de harina
•          4 yemas
•        1 cucharadita de sal
•        1 cucharada de aceite
•        Agua

Sigue los siguientes pasos para preparar la masa de los ravioli:

• Sobre la mesa de trabajo, pon la harina y la sal mezclada.
• Haz un hueco en el centro del montón de harina y vierte las yemas de los huevos, el aceite y 4 cucharadas de agua.
• Mezcla con los dedos todos los ingredientes y ve amasando hasta que la masa quede elástica. Añade agua si lo que crees conveniente. No te des prisa: necesitarás mínimo unos 10 minutos para ir amasando hasta que la masa quede consistente y no se pegue a los dedos.
• Deja reposar la masa unos 20 minutos envuelta en papel film.
• Tras 20 minutos, estira la masa con un rodillo hasta conseguir que quede fina.
• Intenta hacer dos tiras largas, como se muestra en la imagen: en una tira colocarás los montoncitos para el relleno, y la otra servirá para cubrir la parte de los montones.
• Presiona suavemente los alrededores del relleno y ve cortando con una rueda de pasta acanalada los ravioli.
• Elige la forma que quieras: los ravioli pueden ser rectangulares, cuadrados, redondos, en forma de corazón, etc.

Texto extraído de : Cómo preparar pasta de ravioli

Utensilios para elaborar los raviolis

FUENTE: Utensilios para elaborar raviolis 

Para la elaboración de unos raviolis perfectos, no tienes excusa, puesto que en el mercado puedes encontrar multitud de utensilios que te serán de mucha utilidad a la hora de elaborar raviolis caseros.

Evidentemente, puedes elaborar raviolis caseros sin utensilios, pero el acabado no será ni mucho menos el mismo, y la presentación de los platos es fundamental para los comensales ya que los seres humanos comemos sobre todo por los ojos.

Estos serían los utensilios indispensables para la elaboración de los raviolis:

Bandeja de raviolis

Es un sistema muy cómodo y sencillo para elaborar los raviolis.

Simplemente colocando primero una tira, perfectamente pegada a los huecos de la bandeja, podrás ir rellenando fácilmente los huecos con el relleno deseado, poner la otra tira sobre la que ya hay, cortar, enhuevar, y ¡listo! Las encontrarás de diversos tamaños: para 12, 18, 24 y hasta 36 raviolis.

Molde para raviolis

Es una alternativa a la bandeja de raviolis.

La ventaja de los moldes es que puedes encontrar una variedad de formas increíbles. Puedes hacer raviolis rectangulares, cuadrados, triangulares, redondos, en forma de corazón, etc.

Su uso también es sencillo: dispones de una bandeja con huecos para rellenar, y con la otra parte realizas el corte de los raviolis.

Raviolera

Un sistema original y muy práctico para elaborar los raviolis.

Disponiendo las dos tiras en la raviolera, tan solo tendrás que llenar el hueco de en medio del relleno deseado para los ravioli, darle a la manivela, y ¡voilá!: los raviolis salen directamente montados.

Únicamente tendrás que enhuevar y llevarlos directamente a cocción.

Cortador de raviolis

Hay numerosa variedad de cortadores de ravioli. Se trata de un sistema más manual, en el que debes cortar los raviolis uno a uno.

La gracia de los cortadores de raviolis radica en las formas variadas de corte que puede realizar. Al igual que los moldes, podrás encontrar cortadores de raviolis en diferentes formas y sistemas: de rueda o estáticos como los de la foto.

Otros: otros utensilios que son fundamentales para la elaboración de los raviolis son el rodillo de amasar para la elaboración de las tiras, y un pincel de silicona para reforzar los raviolis con huevo batido con el fin de evitar que durante la cocción se abran.

Texto extraído de: Utensilios para elaborar raviolis caseros